料理のさしすせそ🥢

「さ　し　す　せ　そ」🥢 とは調味料を入れる順番のことです❣️調味料の特性を生かして美味しく作るための基礎知識として覚えておくと便利です😍砂糖や塩でベースとなる味をしっかり含ませ、酸味や香りが飛びやすい調味料は仕上げ直前に加えると言うのが基本的な考え方です😋

さ　砂糖	砂糖の分子は塩に比べて大きいので最初に入れるとよい
し　塩	塩の分子は小さいので味が浸透しやすい
す　酢	舌の感覚は酸味に敏感なので加えすぎ注意
せ　醤油	香りを生かすため、仕上げ直前に使うのがコツ
そ　味噌	みそはグツグツ煮立てると香りが損なわれてしまうので注意