キッチン

20分で臭みなし❗️簡単さばの味噌煮🐟

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今日の晩ご飯🥢

さばの味噌煮🐟

昆布だしとの相性がよくてお味噌は魚の臭みを吸収してくれる〜🥰

ご飯🍚に合う一品です❤️

材料(2人分)

・さば 2切れ

・昆布だし140cc〜 (だし昆布6×6㎝に切り込み入れて水160ccに30分つけておく)

・しょうが10g

・白ネギ20g

加熱調理

※熱湯にさばを入れ表面が白くなればすぐに冷水にとり水気を除く(霜降り) びっくりするくらい生臭みと脂が取れます!!

①鍋に昆布をひき、その上に皮を上にして鯖をのせ、しょうが・白ネギをいれひと煮立ちさせる

②アクを除きながら きび砂糖小さじ2(お好きな砂糖でOK) みりん大さじ1 しょうゆ小さじ1を入れて弱火から中火で2分

③ボールにみそ(20g)を入れ、煮汁を加えてのばし2/3量くらいを煮汁に加え、煮汁をかけながら強めの火で8分煮る

③残りの味噌を加え中火で2分煮詰めフタしておく(鍋止め)すこし長めにおいておくと、煮汁をすって味が安定します❗️

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