おさえておきたい料理のコツ

ちょっとしたコツがたくさんあります❗️料理本とかに書いてある料理用語・・・どんな意味？なんで必要なの？

私なりに解説してみました♪ぜひ参考にしてください🤲

鍋どめ	フタをして火を止めそのまま置いておく。味は温度が下がる段階で味が素材の中に入っていくので、鍋にフタをしてゆっくり温度を下げるとよい。
霜降り	霜降り(湯通し)とは生臭みや余分な脂を除くためにする下処理。表面が白っぽくなったら中まで熱が入らないおちに素早く冷水に取る。
落としブタ	落としブタをすることで煮汁が対流して素材全体にまわり、均一に味を染み込ませ煮崩れを防ぐことができる。
ふりしょうゆ	できあがった料理の最後にしょうゆを入れること。時間差でいれるこどで風味が残る。量の加減で味の調整も可能。