キッチン

一生使える茶碗蒸し❗️

茶碗蒸し

 

和食の定番 茶碗蒸し❗️シンプルな料理ですが、加熱がうまくいかなかったり、固まらない、そんな経験ないですか〜⁉️今回は蒸し器を使わずお鍋で簡単にできる茶碗蒸しのレシピをご紹介します❣️一度覚えたら一生使えますよ😘

レシピ⇩

基本の茶碗蒸し

①卵2個をよく溶く。塩を小さじ1/8入れる。
②だし汁300ccに卵を入れ混ぜ合わせる。茅乃舎さんの出汁をいつも愛用してます🥰
③具を入れた器に濡らした茶こしでこしながら入れる。
④鍋の湯が沸いたら一旦火を止めて器を並べる
⑤蓋をして強火で1〜2分加熱し、白っぽく色が変われば弱火で10分加熱する。

ポイント

⚪︎卵はとにかくしっかり溶いておくこと。
⚪︎卵を混ぜる時は空気を入れないように混ぜる。
⚪︎お鍋の水の量はうつわの1/3くらい、多いと器が倒れたりする為。
⚪︎卵液は茶こしでこす。滑らかに仕上がります。