キッチン

~餃子マニアック編~これって必要なの⁉️餃子愛にあふれた4投稿目🥟

餃子マニアック編🥟です㊟

餃子を作る時これって必要なの⁉️をまとめてみました😆

【タネ作り】
しっかり混ぜる⁉️軽く混ぜる⁉️

✖︎ ⇨ 軽く混ぜる
味が薄くなります!肉汁をキープできず逃げ出しちゃう

⭕️⇨しっかり混ぜる
旨みを閉じ込めることができ、ジューシーに。味が濃く、深みもでる

【キャベツや白菜の水気】
絞る⁉️絞らない⁉️

✖︎⇨絞らない
皮がダレてしまい、水っぽい・・味が薄くなる

⭕️⇨絞る
肉をダイレクトに感じれる
※塩をして絞るとより水分出ます
※絞りすぎるとパサつくので適度に

【包み方】
隙間なく、きっちり⁉️隙間あり⁉️

✖︎⇨隙間あり
全ての肉汁さよならです。餃子じゃなくなります

⭕️⇨隙間なく、きっちり
旨みをキープ。肉汁を一滴も逃しません。噛んだ時に肉汁が溢れ出します
※とくに、サイドをきっちりと❗️

【焼き方】
フライパンを熱して焼く⁉️常温から焼く⁉️

✖︎⇨常温から焼く
同じ焼き目でも食感や味が変わります。焼き目が
ガチっと、かたくなる

⭕️⇨フライパンを熱して焼く
口に入れるとパリッと!焼きムラもない

【焼き方 水】蒸し焼きする際
お湯を入れる⁉️水を入れる⁉️

✖︎⇨水を入れる
仕上がりがジトッとキレの悪い仕上がりに

⭕️⇨お湯を入れる
カラッとキレのいい仕上がりに!これぞ焼き餃子🥟

【具材の特徴】
キャベツ  ⇨  甘味
白菜  ⇨  食感
ニラ  ⇨  香り
長ネギ  ⇨  香り➕食感
玉ねぎ  ⇨  強い甘味
セロリ  ⇨  軽さ

野菜のブレンドで餃子の世界はさらに広がるります🥟

※野菜とお肉のバランスは5:5を目安に
バランス良い味に!