キッチン

ほっこり和食気分♥イカと里芋の煮物🦑

いかと里芋の煮物※どうしても食べたくなったので🥺(笑)

1️⃣里芋360gくらい 皮をむき、ひと口サイズに切る

2️⃣鍋に里芋、塩小さじ1を入れ全体にからめる
※滑りが出てきます
かぶる位の水を注ぎ、竹串がすっと通るくらいまで下茹でする
10分くらい

3️⃣ザルにあげ、流水をかけてさっと水洗いし、汚れやぬめりを取る
※里芋は下茹でしてから加え、ぬめりを除くことで味の染み込みが良くなります

4️⃣別の鍋に
水 200cc
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
を入れ、ひと煮立ちさせる。
イカ🦑200g前後をいれ、
ひと煮立ちさせイカの色が変わったら取り出す
※火が弱いと生臭みが残ります
※いかは加熱しすぎると硬くなるのでさっと火を通し、すぐに取り出す

5️⃣煮汁のアクを除き、下茹でした里芋を加え、落とし蓋をし、弱火から中火で12分〜煮る

6️⃣里芋に味が染み込んだら、イカを戻し入れ、強めの火で2分加熱

7️⃣火を止め、蓋をして置く
鍋止め
※鍋止めとは蓋をして火を止めそのまま置いて、味をなじませること
温度が下がる段階で味が素材の中に入っていくので、鍋に蓋をしてゆっくりと温度を下げると良い❣️

味が染みこんで美味しいですよ♥是非作ってみて下さい☺