基本のほうれん草のごま和え🥢和食を極めよう！

1️⃣黒炒りごま大さじ2を鍋に入れ、中火で炒る
香りがしてきたら温かいうちにすりこ木でする

2️⃣砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、だし汁小さじ2
（なければ水でオッケー❗️）を加えまぜる

3️⃣ほうれん草100gは塩を加えた熱湯で根元から入れて茹で、水に取り色止めする

◇色止め…茹でた後に冷水につけることで色鮮やかに仕上がり、アクを除くことができます。

3️⃣軽くしぼり、まな板ににせ、しょう洗いをする

しょうゆ小さじ1/8 （本当に少量です）

を全体にふり水気をしぼる

しょうゆ洗いとは材料にしょうゆをふりかけて、余分な水気を除き、軽く下味もつける下処理方法のこと

4️⃣食べやすい長さにきり、よく絞って和えたらできあがり❣️